BOLO GELADO !!!

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
4 ovos
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
2 xícaras de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco (200 ml)
margarina e farinha de trigo para untar

CALDA:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
100 g de coco ralado

Modo de preparo:
Na batedeira, bata todos os ingredientes da massa. Coloque em uma fôrma de 35 cm x 25 cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e corte quadrados de tamanhos iguais. Em uma tigela funda, misture o leite de coco. Passe cada quadrado do bolo neste líquido e depois no coco ralado. Embrulhe os pedaços em papel-alumínio e leve a geladeira por 4 horas. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1h 20 (+4h de geladeira)
Rendimento: 20 porções

GELATINA DIAMENTE NEGRO

INGREDIENTES:
1 envelope de gelatinha em pó vermelha sem sabor.
1/2 xícara de chá de água
1 lata de leite condensado
3/4 de xícara de chá de creme de leite
250 g de chocolate ao leite picado
3 claras batidas em neve

Modo de preparo:

Hidrate e dissolva a gelatina na água e bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e o chocolate. Despeje a mistura em uma tigela e adicione, delicadamente as claras. Distribua em taças e leve à geladeira por 2 horas. Retire e sirva.

tempo de preparo: 30 min (+2 h de geladeira)
rendimento: 40 porções
dificuldade: fácil

BOM APETITE !!!!

BOLO SALGADO MILANO

ingredientes:
2 latas de creme de leite
100 g de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de leite
3 batatas cozidas e amassadas
1 colher de sopa  rasa de sal
1 pacote de pão de forma sem casca

Recheio:
200 g de salame picado
1 xícara de chá de queijo mussarela ralado.
1 xícara de chá de queijo provolone ralado
1/2 xícara de chá de manjericão picado
3 colheres de sopa de azeite
3 tomates sem sementes picados

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o creme de leite, o queijo parmesão, o leite, as batatas amassadas e o sal até formar uma pasta homogênea. Reserve. Em uma tigela, para o recheio, misture o salame, a mussarela, o parmesão, o manjericão, o azeite e os tomates. Reserve 1/2 xícara de chá dessa mistura para decorar. Em uma travessa, intercale camadas de pão, de creme de batatas e de recheio. Terminando em creme de batatas. Decore com o recheio reservado e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas antes de servir. Se desejar, decore com folhas de alface.

Tempo de preparo: 40 min (+2 h de geladeira )
rendimento: 8 porções
dificuldade: fácil

BOM APETITE !!!

QUIBE 2 QUEIJOS

ingredientes:
250 g de trigo para quibe
500 ml de água fervente
250 g de carne moída
1/2 xícara de chá de hortelã picada
1 colher de sopa de tempero em pó para carne tipo grill
1/2 colher de chá de pimenta síria
1 xícara de chá de queijo mussarela em cubos pequenos
1/4 de xícara de chá de queijo provolone em cubos pequenos
óleo para fritar.

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o trigo para quibe com a água e deixe descansar por aproximadamente 1 hora. Misture o trigo com a carne, a hortelã, o tempero em pó e pimenta síria. Amasse com as mãos ou com uma colher até ficar homogêneo. Modele os quibes colocando em formato de bolinhas colocando dentro deles um cubo de cada queijo. Frite em óleo quente, escorra em papel toalha e sirva logo em seguida, com fatias de limão.

tempo de preparo: 1 h (+1 h de descanso)
rendimento: 30 unidades

BOM APETITE !!!!

RISSOLE DE CARNE

ingredientes
3 copos de leite
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de creme de queijo
1 pitada de sal
1/2 colher de sopa de pimenta do reino com cominho
1 colher de sobremesa de orégano
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos
150 g de manteiga
farinha de rosca
óleo para fritar

Recheio
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de azeite
1/2 kg de carne moída
1 cubo de caldo de carne
100 g de azeitonas picadas
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de farinha de trigo

Mistura para empanar
3 copos de água
2 ovos
2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto a manteiga, Em uma panela, derreta a manteiga, despeje a mistura batida e cozinhe. Coloque em uma superfície lisa e sove. Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a carne, o caldo de carne e refogue. junte as azeitonas e a salsa. Deixe refogar por mais cinco minutos e misture a farinha de trigo. Abra a massa, corte discos com o cortador ou copo. recheie e feche formando uma meia lua. No liquidificador, bata os ingredientes da mistura para empanar, passe o rissole nesta mistura, na farinha de rosca e frite.

TEMPO DE PREPARO: 50 MIN
RENDIMENTO: 100 UNIDADES

BOM APETITE !!!!

Empada de palmito

ingredientes

500 g de farinha de trigo
300 g de manteiga
1/2 xicara de chá de água
1 ovo
sal a gosto
margarina para untar
2 gemas para pincelar

Recheio:
3 latas de milho verde escorrido
1 e 1/2 xícara de chá de palmito picado
2 xícaras de chá de requeijão tipo catupiry
1 colher de sopa de salsa picada
sal a gosto

modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga, a água, o ovo, sal e amasse bem até ficar com uma consistência homogênea. Forre com a massa forminhas de empada untadas, deixando um pouco de massa para fora da fôrma para dar acabamento. Para o recheio, misture o milho verde, o palmito, o requeijão tipo catupiry, a salsa e sal a gosto. Recheie as forminhas. Tampe a empada com a massa e pincele com a gema. Leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Tempo de preparo: 1h 20 m
Rendimento: 50 unidades

BOM APETITE !!!

Beliscão de leite condensado cozido

ingredientes
6 colheres de sopa de leite condensado
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó quimico
3 ovos
1 pitada de sal
4 xícaras de chá de farinha de trigo
margarina para untar

Recheio
1 lata de leite condensado cozido na pressão por 40 minutos.

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite condensado, a manteiga, o fermento, os ovos e o sal. Acrescente a farinha, aos poucos, até obter uma massa bem lisa e macia. Abra pequenas porções de massa, corte em quadrados, coloque 1 colher de café do recheio e feche, unindo duas pontas opostas. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva.

Tempo de preparo: 1 h
Rendimento: 40 unidades.

Meu famoso profiterole e éclair

Profiterole ou Carolina: Moldada em forma de “bola”, podendo ser recheada também da mesma forma que a bomba. Pode ser servida como uma sobremesa recheada com sorvete, com calda de chocolate ou como doce individual.

Éclair ou Bomba: Moldada com aproximadamente 12 cm de comprimento por 4 cm de diâmetro. Pode ser recheada com creme de confeiteiro (Receita aqui no blog), com chocolate, chantilly. Cobertura pode ser de fondant, de chocolate ou de sua preferência. Pode ser feita menor para ser servida em festas ou como petit four.

Ingredientes

• 1 xícara (de chá) de farinha de trigo peneirada
• 3 ovos
• 2 colheres (de sopa) rasas de manteiga
• 1 colher (de chá) cheia de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (de chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela, leve o açúcar, o sal, a manteiga e a água ao fogo até ferver. Em fogo baixo, acrescente toda a farinha, mexa bem até a massa desgrudar da panela. Retire. Coloque a massa em uma tigela, trabalhe a massa até amornar e, batendo a cada adição, acrescente os ovos aos poucos. Depois da massa bem lisa e homogênea, modele as carolinas ou bombas com o auxílio de um saco de confeitar com bico perlê para as carolinas ou pitanga aberto para as bombas. Leve para assar em forno preaquecido,em fôrma levemente untada, até ficarem douradas, sequinhas e firmes. Depois de frias, recheie e cubra a gosto.

Ingredientes da Calda de Chocolate para Profiteroles

• 350 gramas de chocolate meio amargo
• 10 colheres (de sopa) de leite

Modo de preparo da calda

Esquente o leite e acrescente o chocolate picado. Mexa bem até que o chocolate derreta. Empregue.

Dicas de Mãe

O rendimento da receita/massa é de aproximadamente 15 unidades. 

A calda de chocolate deverá ser feita e colocada nos profiteroles no momento de servir.Como cobertura para as bombas (Éclair) derreta 200 gramas de cobertura chocolate ao leite em banho-maria e espalhe sobre cada bomba.

A minha deliciosa Trufa de Pudin

Receita e foto gentilmente enviada por Renata

Ingredientes da cobertura:

• 500 gramas de chocolate ao leite fracionado
• 200 gramas de chocolate branco

Ingredientes do recheio:

• 200 gramas de creme de leite
• 500 gramas de chocolate branco
• 1 colher (de sopa) de xarope de glucose
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
• 4 colheres (de sopa) de pó para pudim de leite

Modo de preparo do recheio:

Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e mexa bem até formar um creme homogêneo. Acrescente o xarope e os demais ingredientes, misturando bem. Leve para gelar por 30 minutos.

Derreta o chocolate ao leite da cobertura, faça as casquinhas e leve para gelar por uns minutos sem deixar secar totalmente. Recheie as casquinhas até quase a borda da fôrma, preencha com chocolate branco  e torne a levar para geladeira por 10 minutos ou até que a fôrma esteja opaca pronta para desenformar as trufas.

Dicas de Mãe:

Rendimento aproximado de 30 unidades.

Se preferir, poderá variar o sabor do pó para pudim.